Швейцарський виробник шоколаду Barry Callebaut повідомив про співпрацю з чилійським стартапом NotCo AI. Компанія планує застосовувати штучний інтелект для розробки нових рецептів у відповідь на рекордне зростання цін на какао та помітне зниження попиту на шоколад.
Штучний інтелект у кондитерській промисловості
Виробники солодощів дедалі активніше шукають способи зменшити витрати. Частина компаній уже змінює рецептури, використовуючи менше какао, адже сировина дорожчає швидше, ніж ринок встигає реагувати. Додатковий тиск створює рух “Зробимо Америку знову здоровою”, який очолює міністр охорони здоров’я Сполучених Штатів Роберт Ф. Кеннеді-молодший. Він закликає виробників переглядати склад продукції та шукати корисніші альтернативи.
Генеральний директор Barry Callebaut Пітер Фельд заявив, що співпраця з NotCo відкриває можливість тестувати, як штучний інтелект може підсилити ефективність процесів і допомогти масштабувати інновації. Попри експерименти, компанія наголошує на відданості традиційному шоколаду, одночасно вивчаючи альтернативні інгредієнти, щоб підвищити стійкість виробництва.
NotCo використовує власну платформу Giuseppe. Вона аналізує властивості продуктів і тисячі можливих інгредієнтів, щоб знаходити замінники без довгих експериментів. За словами співзасновника стартапу Матіаса Мучніка, алгоритм дозволяє уникнути класичного методу спроб і помилок.